银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗)不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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