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湖南电大几本，湖南长沙电大是几本鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行(xíng)配(pèi)对，然后由(yóu)雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(x湖南电大几本，湖南长沙电大是几本iān)活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使(shǐ)鱼肉(ròu)湖南电大几本，湖南长沙电大是几本严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含(h湖南电大几本，湖南长沙电大是几本án)量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低(dī)，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会(huì)流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品质的下降，一样有一(yī)定的营养损失。